Kopi Luwak (Копі Лювак) – різновид кави, відомий специфічним способом обробки. Ця кава виготовляється у промислових масштабах в Індонезії, на Філіппінах.
Процес виробництва зерен кави Kopi Luwak полягає в тому, що мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, звір сімейства віверрових) поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), переварюють навколишню кавові зерна м’якоть і випорожнюють зернятка кави, випорожнюють зернятка кави.
Мусанги вибирають тільки найстигліші та найсмачніші кавові вишні, цим і досягається неперевершений смак та аромат приготованого напою.
Нагадаємо, що кавова ягода складається з товстої гіркої шкірки, невеликого солодкого шару та 1-2 зерен усередині. Мусанги їдять лише солодкий шар та маслянисте зерно, а шкірку прокушують та викидають. Розжовувати зерна вони не здатні.
Кавові кісточки, потрапляючи в систему травлення тварини, послідовно піддаються наступним видам впливу:
Крім іншого, мусанги мають зовнішні парні залози, які виділяють їдкий і вкрай неприємно пахне фермент – цибет (використовується твариною для зонування території проживання). У процесі дефекації цей фермент потрапляє на фекалії, вносячи завершальний внесок у формування оригінального букету смаку та запаху майбутніх кавових зерен.
Таким чином, стає зрозуміло, чому кава лювак – одна з найдорожчих: отримуваний продукт від кожної тварини є єдиною і неповторною.
Кава лювак абсолютно безпечна для здоров’я людини, оскільки після виходу фекалій з мусангу природним чином послід сушиться і далі продукт проходить наступні стадії обробки:
На смак кава лювак:
Копі Лювак (Kopi Luwak): що це за кава? У світі кави існує король, оточений ореолом таємничості, розкоші та… певної частки суперечок. Його ім’я — Копі Лувак. Цей сорт кави…
Обслуговування якiсне, доставка швидка